Perché ACIPENSER
La particolare cura e attenzione alla crescita dello Storione, produce caviale di ottima qualità.
Allevamento
in vasca
Questo tipo di allevamento permette moltissimi vantaggi, infatti permette di avere sempre...
Qualità acqua costantemente monitorata
L’acqua viene costantemente monitorata per livelli di ammoniaca, ossigeno, inquinanti esterni...
Ricambio idrico
completo ogni 4h
L’acqua nelle nostre vasche è sempre pulita grazie al ricambio idrico, il nostro impianto...
Selezione con
laboratorio mobile
Lo Storione è un pesce che si stressa molto e questo influisce sulla qualità del Caviale...
6 specie di Storioni
STE - Caratteristiche dello Storione
Nome Latino: Acipenser Stellatus
Nome Comune: Storione Stellato
Caviale:Caviale "Malossol" Sevruga, grani di ridotte dimensioni, 2,2-2,3 mm, con gusto aromatico, marino, cremoso e colore marrone/grigio.
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GUE - Caratteristiche dello Storione
Nome Latino: Acipenser Gueldenstaedtii
Nome Comune: Storione Russo
Caviale: Caviale “Malossol” Osietra, grani di dimensioni medio/grandi, 2,8-3,0 mm, con gusto di nocciola, burro, riccio di mare, croccante e colore marrone chiaro e ambrato.
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BAGU/GUBA - Caratteristiche dello Storione
Nome Latino: Acipenser Baeri / Gueldenstaedtii
Nome Comune: Storione Siberiano / Russo
Caviale: Caviale “Malossol” Russo Ibrido, grani di dimensioni medio/grandi, 2,7-3,0 mm, con gusto marino, di nocciola, croccante e colore marrone con sfumature ambrate.
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BAE - Caratteristiche dello Storione
Nome Latino: Acipenser Baeri
Nome Comune: Storione Siberiano
Caviale: Caviale “Malossol” Siberiano, grani di dimensioni medie, 2,5-2,7 mm, con gusto leggermente iodato, ostrica, miele, soffice e colore dal grigio perla al grigio scuro.
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NACxBAE - Caratteristiche dello Storione
Nome Latino: Acipenser Naccarii / Baeri
Nome Comune: Storione Cobice / Siberiano
Caviale:Caviale "Malossol" Cobice Ibrido, grani di dimensioni medie, 2,6-2,8 mm, con gusto aromatico e persistente, vellutato, riccio di mare, nocciola e colore marrone dallo scuro al chiaro.
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NACxHUS - Caratteristiche dello Storione
Nome Latino: Acipenser Naccarii / Huso Huso
Nome Comune: Storione Cobice / Beluga
Caviale:Caviale "Malossol" Beluga Ibrido, grani di dimensioni medio/grandi, 2,7-3,1 mm, con gusto delicato, burroso, morbido e colore grigio brunastro.
leggi di piùCrescita naturale
Il rispetto per lo Storione
Il rispetto dello Storione, parte dalla gestione attenta della temperatura dell’acqua, sempre a temperatura ambiente, permette di avere un crescita naturale e quindi una miglior qualità di Caviale
leggi di piùAcipenser segue il ciclo completo
da uovo a femmina matura, vuol dire 8-20 anni a seconda della specie.
Ambiente controllato
In avannotteria l’ambiente è molto controllato, restano in vasca per 5/6 mesi per poi essere seminati in vasca esterna.
Ecografia per sessatura
Al 3/5° anno, in base alla specie allevata, vengono separati i maschi dalle femmine tramite ecografia, dal momento che lo Storione non presenta dimorfismo sessuale.
Caviale in latta originale
Qualità Made in italy
L’assenza di contaminazioni consente di utilizzare una quantità di sale intorno al 3% del peso del caviale contenuto nella latta originale (“caviale malossol”). Il nostro caviale, prodotto a Calvisano, in Pianura Padana, è di assoluta ottima qualità, grazie principalmente all’utilizzo di acque pure e sorgive provenienti dalle catene montuose delle Prealpi italiane a noi vicine.
La trasformazione in “latta originale” viene invece effettuata presso macelli, altamente specializzati con noi convenzionati e che utilizzano squadre di “salatori” artigiane e tradizionali tipiche della storica zona del Mar Caspio.
Allevamento di storioni da caviale 4.0
Ricambio idrico completo ogni 4 h
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